日日食譜

【材料】 蝦仁 100公克原味好控純麵條 1束魚片 100公克青椒 1根紅蘿蔔 50公克酸辣醬 30ml魚露 10ml檸檬汁 10ml大蒜 3瓣（切片） 【營養成分】 醣：50公克 蛋白質：42公克 碳水化合物：45公克 脂肪：15公克 膳食纖維：5公克 【作法】 1. 冷鍋倒入少許油，開小火煸香大蒜片。2. 大蒜香味出後，放入蝦仁和魚片翻炒至變色。3. 青椒和紅蘿蔔切絲，加入鍋中翻炒均勻。4. 加入酸辣醬、魚露和檸檬汁，繼續翻炒均勻。5. 另備一鍋熱水，將好控麵煮熟。6. 將煮熟的麵條放入碗中，然後將炒好的海鮮和醬汁倒在麵上，即可享用。 畫重點 減醣教練　沈宛徵營養師 海鮮富含高品質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。

【材料】 豬肉片 50公克 蒜香炸醬好控麵 1束 青花椰菜 100公克 玉米筍 50公克 橄欖油 1小匙 【營養成分】 醣：5.1公克 蛋白質：35.2公克 碳水化合物：55.8公克 脂肪：28.3公克 膳食纖維：6.3公克 【作法】 1.備一鍋水將花椰菜、玉米筍川燙、好控麵條煮熟，取出備用。2.熱鍋倒入橄欖油，把豬肉片炒熟，加入蒜香炸醬翻炒。3.把好控麵條放入拌勻，加進花椰菜、玉米筍即可盛盤。 畫重點 減醣教練　沈宛徵營養師 靑花椰菜和玉米筍淸爽的口感很適合搭配拌麵。靑花椰菜含有維生素A、維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質，有助於預防心血管疾病，可以說是血管淸道夫。玉米筍的熱量極低，每100公克僅有25大卡。

【材料】 牛肋條 200公克 原味好控純麵條 1束 水 1500ml（2人份） 洋蔥 半顆 紅蘿蔔 半顆 白蘿蔔 半顆 蔥段 3-4條（不去根） 辣椒 1 條 蒜頭 適量 香油 1 小匙 鹽 3 小匙 【營養成分】 醣：54公克 熱量：448大卡 蛋白質：48公克 碳水化合物：51公克 脂肪：15公克 膳食纖維：2.5公克 自製滷包：八角1顆、桂皮1個、小茴香1小匙、花椒1小匙、丁香0.5小匙、豆蔻3-4顆，全部裝進茶包袋裡。 (可用市售萬用滷包取代） 【作法】 1.洋蔥、蘿蔔切塊加水煮蔬菜高湯，濾掉雜質備用。2.牛肋條切成小塊，與蒜頭、蔥白炒至半熟後加入蔬菜高湯中放入辣椒、辛香料滷包，煮沸後撈除雜質。3.蓋上鍋蓋，以中火煮40分鐘。4.備一鍋熱水將好控麵條煮熟待用。5.取出牛肉湯中的辛香料滷包，加入鹽、香油續煮5分鐘。6.湯碗中放進煮熟的好控麵，淋上牛肉湯，放上九層塔即完成。 畫重點 減醣教練 沈宛徵營養師 在家自製蔬菜高湯，可冷凍保存，平常料理時方便取用，也不必擔心有市售高湯塊人工調味的負擔。

【材料】 鮭魚塊 100公克 原味好控純麵條 1束 絲瓜 100公克/切成條狀 薑片2片／切絲 鹽少許 無糖豆漿200ml 【營養成分】 醣：50公克 蛋白質：48公克 碳水化合物：51公克 脂肪：14公克 膳食纖維：2公克 【作法】 1. 備一鍋熱水將好控麵條煮熟待用。 2. 鮭魚塊入鍋煎至兩面金黃色後，取出備用。 3. 薑絲及絲瓜條放入湯鍋，中小火悶煮出原汁，再倒入無糖豆漿。 4. 放入好控麵條與鮭魚，調味適當的鹽，即完成。 畫重點 減醣教練 沈宛徵營養師 鮭魚富含人體無法自行合成的Omega-3不飽和脂肪酸及蝦紅素，是非常好的抗氧化蛋白質來源食物。

【材料】 去皮雞腿肉 100公克 原味好控純麵1束 杏鮑菇 1根 高麗菜 100公克 黑麻油 20ml 老薑片 7-10片 枸杞 10顆 【作法】 1. 冷鍋倒入黑麻油，開小火煸香老薑片。 2. 薑片呈金黃色後，放入雞腿肉。 3. 手撕高麗菜葉、杏鮑菇，一起放入鍋中翻炒。 4. 加入300ml的水和枸杞，蓋上鍋蓋悶煮。 5. 另備一鍋熱水，將好控麵煮熟。 6將煮熟的麵條放到湯碗中，倒入煮熟的麻油雞湯即完成。 【營養成分】 醣：55公克 蛋白質：41公克 碳水化合物：48公克 脂肪：20公克 膳食纖維：6公克 畫重點 減醣教練　沈宛徵營養師 黑麻油富含的維生素E是所有油脂類中最高，有抗氧化功能。