好食日誌

隨著年齡增加，牙齒缺損、假牙不適、咀嚼力下降或吞嚥功能退化，都可能讓原本簡單的一餐變得困難。麵條雖然比肉類、堅果等食物柔軟，卻不代表所有麵條都適合牙口較弱的長者。 太粗、太硬、太有彈性，可能增加咀嚼負擔；煮得過爛、容易碎散，也可能降低口感，甚至增加進食時的處理難度。 近年市面上出現「介護麵」、「銀髮麵」及「高齡友善麵」等產品，希望透過麵體粗細、軟硬度、烹煮方式與營養配方調整，讓長者更容易咬、比較容易吃，也能補充主食與蛋白質。 軟嫩細麵搭配豆腐、雞蛋與蔬菜的介護麵餐點，適合牙口較弱長者。 介護麵是什麼？ 「介護」一詞常用於描述高齡者或需要照顧者的生活支持。介護麵通常是指針對高齡者牙口、咀嚼能力與營養需求所設計，或可透過烹煮調整成較柔軟質地的麵條。 介護麵並不等於醫療食品，也不是只要標示「介護」就一定適合所有吞嚥困難者。目前常見的介護麵設計方向包括： 麵條較細，減少單次咀嚼負擔煮熟後容易軟化麵體不過度彈韌容易剪短或分成小口可依長者能力調整烹煮時間加入蛋白質或膳食纖維，提升營養密度避免過硬、乾澀或難以咬斷的口感國民健康署持續推廣高齡者的「質地調整飲食」，核心概念是透過食材選擇、切割方式與烹煮技巧，改變食物的軟硬度與適口性，讓長者更容易咬、吃得下，同時維持足夠營養。 為什麼長者需要更適合牙口的麵條？ 長者吃不下，很多時候不是沒有食慾，而是食物太硬、太乾、太大口，或需要花太多力氣咀嚼。 國民健康署資料指出，65歲以上長者中，有相當高的比例面臨缺牙、牙齒功能不佳，或因咀嚼與吞嚥問題而限制食物種類。這不只影響進食意願，也可能導致蛋白質、膳食纖維和總熱量攝取不足。 長期吃得少、吃得單調，可能出現： 蛋白質攝取不足肌肉量下降體力與活動能力降低蔬菜與膳食纖維不足體重下降用餐時間過長對吃飯失去興趣因此，適合長者的麵條不能只追求「煮得軟」，還要同時考慮營養、口感、吞嚥能力與實際食用份量。 適合牙口較弱長者的麵體，需要具備哪些條件？ 一、麵條要容易咬斷麵體若過度彈韌，即使煮熟後仍需要反覆咀嚼，對缺牙、假牙不穩或咬合力不足的長者較不友善。 較適合的麵條應能在適當烹煮後，以牙齦、舌頭與少量咀嚼力量處理，並可使用筷子或湯匙輕鬆切斷。 選購時可以留意： 麵條是否偏細煮熟後是否能輕鬆夾斷是否需要長時間咀嚼是否容易黏成一大團放涼後是否快速變硬對牙口較弱者而言，「有彈性」不一定是優點。過度追求彈牙、久煮不爛，反而可能增加咀嚼負擔。 二、煮熟後應柔軟、濕潤，不乾澀國際吞嚥障礙飲食標準化倡議組織IDDSI對柔軟、小塊食物的描述，重視食物是否柔軟、濕潤，並能以較少咀嚼力量處理。對需要更高程度質地調整的人，食物則可能需要切得更小，甚至達到免咬或只需少量咀嚼的程度。 因此，介護麵煮熟後應避免： 麵芯太硬表面乾澀放置後結塊難以吸附湯汁咬斷後形成過長麵段麵條過度滑溜而難以控制料理時可搭配適量湯汁、高湯或濕潤醬汁，避免只用少量油脂製作乾硬的拌麵。 三、麵條粗細要適中，必要時剪短細麵通常較容易煮軟，也比較容易入口，但細不代表一定安全。過長的麵條仍可能需要吸食，對口腔控制能力較差或吞嚥功能退化者並不理想。 建議依長者狀況將麵條剪成較短的小段，讓每一口份量更容易控制。 可參考以下做法： 一般牙口退化：剪成約3至5公分咀嚼能力明顯下降：剪得更短並煮得更軟容易嗆咳或吞不乾淨：先接受專業吞嚥評估，不要只靠剪短處理麵條長度、湯汁濃稠度與每口份量，都可能影響實際進食安全，不能只看麵條本身。 四、麵體不要太黏，也不要過度滑溜過度黏稠的麵條容易在口中結成一團；太滑的麵條則可能快速滑向喉部，讓長者來不及充分咀嚼或控制。 理想的介護麵應該： 麵條彼此容易分開可以被湯匙或筷子控制不會入口後快速滑落咬斷後不會形成難處理的黏團烹煮後可先測試麵條是否容易以湯匙壓斷，並觀察長者是否需要吸食或反覆咀嚼。 五、營養不能只有澱粉牙口較弱的長者，常因肉類較難咀嚼而減少肉、魚、豆製品攝取。如果一餐只吃白麵條加湯，雖然容易入口，蛋白質與整體營養可能不足。 這也是介護麵與蛋白麵可以結合的原因。 蛋白麵是在麵體配方中加入較高比例的蛋白質原料，例如小麥蛋白、黃豆粉或其他植物性蛋白。對食量較小的長者而言，若麵體本身能提供較高蛋白質，便可在有限食量中提高營養密度。 不過，蛋白麵仍不能完全取代一餐中的魚、蛋、豆、肉類。較理想的搭配包括： 蒸蛋嫩豆腐魚肉泥絞碎雞肉軟煮蛋豆漿切碎蔬菜煮軟的南瓜或根莖類國民健康署推廣高齡飲食時，也強調長者需要「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，質地柔軟與營養足夠需要同時兼顧。 日日好食如何把蛋白麵概念延伸到介護麵？ 日日好食長期發展好控麵、蛋白麵與機能麵產品，希望透過麵體配方調整，讓喜歡吃麵的人在熟悉的主食中，獲得更多蛋白質與膳食纖維。 好控麵的麵體配方包含小麥粉、小麥蛋白、非基因改造黃豆粉及黑豆粉等原料，藉由植物性蛋白來源，提高麵條本身的營養配置。 日日好食的介護麵產品則進一步採用較細麵體設計，官方產品資訊提到，細麵希望提供較容易入口與咀嚼的食用方式，麵體原料包括小麥蛋白、黃豆、黑豆及菊苣纖維等。 這類「蛋白介護麵」的定位，可理解為將兩種需求放在一起： 透過較細、可煮軟的麵體，降低部分咀嚼負擔 透過蛋白麵配方，提高主食的營養密度對仍能自行咀嚼、只是牙口較弱或不適合吃太硬麵條的長者，這類麵體可作為日常主食的選項之一。 不過，產品是否適合特定長者，仍要看個人的牙齒、咀嚼及吞嚥能力，不能只依年齡判斷。 介護麵怎麼煮，長者比較容易吃？ 方法一：延長烹煮時間依包裝建議時間先煮熟，再增加1至3分鐘，確認麵芯完全軟化。 不同爐具、水量和麵體粗細都會影響時間，應以實際軟硬度為準。 方法二：煮好後剪短將麵條剪成長者容易入口的長度，減少吸食與反覆咀嚼。 方法三：搭配濕潤湯汁可以加入： 南瓜濃湯雞肉蔬菜湯番茄豆腐湯魚肉蔬菜羹蛋花湯湯汁不宜太油、太鹹，也不宜形成麵與清湯完全分離、容易嗆咳的混合質地。若長者有明確吞嚥障礙，湯汁稠度應依語言治療師或醫療人員建議調整。 方法四：配菜切碎、煮軟青菜梗、肉塊、菇類等配料，即使麵條很軟，也可能成為咀嚼障礙。配菜應同步切小、煮軟，必要時剁碎或打泥。 方法五：每次少量入口讓長者坐姿穩定、小口慢吃，每一口吞下後再吃下一口。台大醫院的吞嚥衛教也建議，吞嚥困難者應採小口進食、充分吞嚥，並避免乾硬、鬆散或容易掉渣的食物。 哪些長者不應只靠介護麵自行處理？ 牙口不好與吞嚥困難是不同問題。 牙口不好主要影響「咬不咬得動」；吞嚥困難則可能涉及食物是否能安全從口腔進入食道。即使麵條煮得很軟，也不代表吞嚥一定安全。 若長者出現以下情況，應尋求醫師或語言治療師評估： 吃麵或喝水容易嗆到吃完後聲音變得濕濁常感覺食物卡在喉嚨一餐吃很久食物經常含在嘴裡吞嚥後仍反覆咳嗽不明原因體重下降反覆發生肺炎吃完後口中仍殘留大量食物國民健康署也提醒，若有喝水嗆咳、喉嚨卡住或吞不乾淨等問題，應進一步尋求醫師及語言治療師協助。 如何挑選適合長者的介護麵？ 選購時可依以下六項條件判斷。 1. 看麵條粗細較細的麵條通常比較容易煮軟，但仍須依長者能力剪短。 2. 看烹煮後的軟硬度實際測試能否用湯匙或筷子輕鬆壓斷。 3. 看蛋白質含量食量小的長者可優先比較每份蛋白質，提升有限食量中的營養密度。 4. 看每份鈉含量介護麵若搭配醬包或湯包，應同時查看鈉含量，避免只注意麵體。 5. 看過敏原含小麥、小麥蛋白、黃豆或其他豆類成分的產品，不適合對相關原料過敏者。 6. 看長者實際反應同一款麵對不同長者可能有不同結果。應觀察是否容易咀嚼、是否嗆咳、用餐時間是否過長，以及吃完後是否疲累。 常見問題 FAQ 介護麵是吞嚥困難者都可以吃的麵嗎？ 不是。介護麵通常著重麵體柔軟、較細或容易調整質地，但吞嚥困難有不同程度。若有嗆咳、吞不乾淨或反覆肺炎等情形，應先接受專業評估。 介護麵和麵線一樣嗎？ 不完全相同。麵線通常較細、容易煮軟，但部分麵線鈉含量較高，也可能過於滑溜或容易黏成一團。介護麵則會進一步考慮麵體柔軟度、營養配方與使用情境。 蛋白麵適合長者嗎？ 若長者對小麥、黃豆等原料沒有過敏，且麵體能煮到適合其咀嚼能力的程度，蛋白麵可作為增加一餐蛋白質的主食選項。但仍需搭配蛋、豆、魚、肉類及蔬菜。 好控麵和介護麵有什麼差別？ 好控麵主要強調蛋白質、膳食纖維與機能型麵體；介護麵則更重視細度、柔軟度與牙口友善。日日好食的蛋白介護麵，是將蛋白麵配方與較細、較容易入口的麵體設計結合。 介護麵要煮多久？ 應先依產品包裝建議烹煮，再依長者牙口延長時間。判斷標準不是固定分鐘數，而是麵條是否完全熟透、容易咬斷，並能安全入口。 結論：介護麵要同時做到容易吃與吃得夠介護麵的核心價值，是讓牙口較弱的長者仍能享受熟悉的麵食，同時降低部分咀嚼負擔。 適合長者的麵體，應具備： 容易煮軟容易咬斷粗細適中可剪成小口不過度黏稠或滑溜能搭配濕潤料理具有足夠營養密度日日好食將蛋白麵、好控麵的機能型麵體概念延伸到介護麵，希望透過細麵與植物性蛋白配方，提供熟齡者另一種日常主食選擇。 真正重要的仍是依每位長者的能力調整。牙口退化者可以從煮軟、剪短與增加蛋白質開始；若已出現嗆咳、吞嚥不順或體重下降，則應先進行專業評估，再選擇合適的食物質地。

想吃麵，又在意碳水化合物、餐後血糖與蛋白質攝取，該選一般麵條、蕎麥麵、蒟蒻麵，還是近年受到關注的蛋白麵？ 許多人會先搜尋「低 GI 麵」，但挑選麵條時，不能只看 GI 值。實際食用後的影響，還與一餐吃多少、麵條的碳水化合物含量、蛋白質、膳食纖維、醬料及搭配食材有關。 本文將完整說明低 GI 麵的概念，並比較一般麵條、蕎麥麵、蒟蒻麵與蛋白麵，協助你按照自己的飲食需求，找到兼顧營養、口感與日常便利性的主食選擇。 低 GI 麵是什麼？ GI 是 Glycemic Index 的縮寫，中文稱為「升糖指數」，用來描述含碳水化合物的食物，在攝取後影響血糖上升速度的相對程度。 一般分類方式為： GI 值 55 以下：低 GIGI 值 56～69：中 GIGI 值 70 以上：高 GIGI 越低，通常代表其中的碳水化合物消化、吸收速度相對較慢；GI 越高，則表示血糖可能上升得較快。(health99.hpa.gov.tw) 不過，「低 GI 麵」並不是固定的一種麵條。麵粉種類、原料比例、蛋白質與膳食纖維含量、麵體結構、加工方式、烹煮時間，都可能影響食用後的消化速度。 因此，即使同樣叫作蕎麥麵、全麥麵或蛋白麵，不同品牌與配方仍可能存在明顯差異。 低 GI 不等於低碳水，也不代表可以無限量吃GI 主要反映食物中碳水化合物造成血糖上升的「速度」，沒有直接呈現一餐實際吃進多少碳水化合物。 舉例來說，一項食物的 GI 相對較低，但食用份量很大，整餐攝取的碳水化合物仍可能偏高。因此，實際選擇主食時，還要一起看： 每份碳水化合物含量每份實際重量蛋白質含量膳食纖維含量醬料中的糖、脂肪與鈉一餐搭配的蔬菜和蛋白質食品藥物管理署的相關會議資料也指出，GI 之外還應考量升糖負荷，也就是實際食用量所帶來的影響；若只看到「低 GI」就增加攝取量，仍可能造成營養與熱量負擔。 一般麵條、蕎麥麵、蒟蒻麵與蛋白麵有什麼不同？ 麵條種類 主要原料 碳水化合物特性 蛋白質 口感 適合需求 一般麵條 精製小麥粉 通常為主要營養來源 一般 熟悉、有彈性 日常飲食、重視口感者 蕎麥麵 蕎麥粉、小麥粉 依蕎麥比例而異 中等 帶穀物香氣 喜歡穀物風味者 蒟蒻麵 蒟蒻粉、水 通常較低 通常偏低 滑順或帶脆感 想降低主食熱量者 蛋白麵 小麥粉、小麥蛋白、豆類等 依配方而異 通常較高 接近傳統麵條 重視蛋白質與完整一餐者 一般麵條：口感熟悉，但要留意份量與配菜一般白麵條通常以精製小麥粉為主要原料，特色是口感柔順、容易烹調，也能搭配湯麵、乾拌麵、炒麵等多種料理。 它最大的優勢是接受度高，但如果一餐只有大量麵條和醬汁，可能缺少蔬菜、蛋白質與膳食纖維。 想讓一般麵條吃得更均衡，可以採用以下搭配： 麵量適中，不把一大碗麵全部視為單人份加入雞蛋、豆腐、雞肉、魚肉或毛豆搭配至少一至兩種蔬菜減少過量勾芡、甜醬與高油醬料避免將湯汁全部喝完，以控制鈉攝取一般麵條本身沒有絕對好壞，關鍵在於份量及整餐組合。 蕎麥麵：先看蕎麥含量，不要只看名稱蕎麥麵常被視為健康麵條，但市售產品不一定全部由蕎麥製成。 由於純蕎麥缺乏一般小麥麵團的延展特性，許多蕎麥麵仍會加入小麥粉，以改善麵體彈性及烹煮表現。因此，產品名稱寫著「蕎麥麵」，不代表碳水化合物一定較低，也不代表所有產品的 GI 都相同。 購買時應查看： 成分表中蕎麥粉的排列順序是否同時含有大量小麥粉每份碳水化合物每份蛋白質每份膳食纖維實際建議食用份量蕎麥麵的優勢主要在於穀物香氣及飲食變化。若目標是增加蛋白質，仍需搭配蛋、豆、魚、肉類，或選擇蛋白質含量較高的麵體。 蒟蒻麵：碳水與熱量較低，但營養完整度有限蒟蒻麵主要由蒟蒻粉與水製成，常見特色是熱量和可利用碳水化合物較低，因此受到減重、飲食管理族群關注。 但蒟蒻麵的限制也很明顯： 蛋白質通常偏低口感與傳統麵條不同飽足感因人而異醬包可能含有較多鈉、糖或脂肪單吃蒟蒻麵，不等於完成一餐使用蒟蒻麵時，仍建議加入雞蛋、豆腐、肉類及蔬菜。否則雖然降低了麵體熱量，整餐的蛋白質與營養密度也可能不足。 蛋白麵是什麼？ 蛋白麵是在麵體配方中提高蛋白質來源比例的機能型麵條。常見原料包括： 小麥蛋白黃豆粉黑豆粉豆類蛋白其他植物性蛋白原料與一般麵條相比，蛋白麵的核心差異，在於它不只提供澱粉，也希望提高一份麵中的蛋白質含量，讓主食本身更容易納入均衡飲食。 不過，「蛋白麵」不代表零碳水，也不代表適合所有人。選購時仍應比較每份蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈉含量及實際份量。 對小麥、麩質或黃豆過敏者，也必須先查看產品成分與過敏原資訊。 日日好食好控麵：把蛋白質與膳食纖維放進日常麵食日日好食長期投入高蛋白麵、機能麵、乾拌麵與飲食管理型麵體的開發。旗下「好控麵」以小麥粉、小麥蛋白、非基因改造黃豆粉、黑豆粉等作為麵體原料，訴求在保留傳統麵條口感的同時，提高蛋白質與膳食纖維的營養配置。(日日好食) 好控麵與蒟蒻麵的定位不同。蒟蒻麵主要著重降低麵體熱量與碳水來源；好控麵則保留真正麵條的口感與料理方式，再透過蛋白麵配方調整營養組成。 因此，對於不習慣蒟蒻口感、又不想完全放棄吃麵的人，蛋白麵提供了另一種日常選擇。 好控麵可用於： 乾拌麵湯麵涼麵炒麵健身餐上班族便當家庭日常料理原味純麵版本也能由消費者自行選擇醬料、肉類與蔬菜，更方便控制整餐內容。日日好食官網所列的好控捲麵，每份麵條為80公克，建議消費者比較產品時以「每份」為基準，不要只看每100公克的數字。(日日好食) 蛋白麵與蒟蒻麵，應該怎麼選？ 兩者沒有絕對優劣，差別在於飲食目的。 適合考慮蒟蒻麵的情況希望降低一餐的主食熱量可以接受蒟蒻的滑脆口感願意另外補充足量蛋白質能自行搭配蔬菜與肉類適合考慮蛋白麵的情況希望保留真正吃麵的口感在意每餐蛋白質攝取想提高主食的營養密度需要方便烹調的家庭常備麵想用熟悉的麵食取代部分精製澱粉來源若你真正想解決的是「吃麵容易只有澱粉」，蛋白麵通常比單純減少熱量更接近完整一餐的思考方式。 蛋白麵與蕎麥麵，哪一種比較好? 蕎麥麵強調穀物原料與風味；蛋白麵則著重蛋白質含量及整體營養配置。 選擇蕎麥麵時，要確認實際蕎麥粉比例。選擇蛋白麵時，要確認蛋白質來自哪些原料，以及每份實際含量。 可依需求判斷： 喜歡穀物香氣：可選蕎麥麵重視蛋白質：可比較蛋白麵在意碳水份量：直接查看每份營養標示在意餐後反應：控制份量並記錄個人飲食反應需要完整一餐：選好麵體後，再加入蔬菜和蛋白質配菜 蛋白麵搭配雞胸肉、雞蛋與蔬菜，有助於提高整餐的蛋白質與營養完整度。 控制飲食時，麵要怎麼搭配？ 無論選擇一般麵條、蕎麥麵、蒟蒻麵或好控麵，都可以使用「一麵、一蛋白、兩蔬菜」的組合： 一份麵按照包裝建議份量烹煮，不因產品標示健康或機能訴求就任意增加。 一份蛋白質搭配雞蛋、豆腐、雞胸肉、魚肉、牛肉、毛豆或其他豆製品。 兩種蔬菜可加入青江菜、高麗菜、菠菜、菇類、花椰菜或番茄，提高整餐的體積與營養多樣性。 例如，一份好控麵搭配雞蛋、雞胸肉、青江菜與菇類，就比單吃醬拌麵更接近完整的一餐。 低 GI 麵怎麼挑？記住五個步驟 第一步：看每份，不只看每100公克確認一包有幾份，以及自己一次實際會吃多少。 第二步：比較碳水化合物GI 與碳水含量是不同概念。若在意飲食管理，兩者都要看。 第三步：比較蛋白質選擇蛋白麵時，應查看每份蛋白質含量，不要只看產品名稱。 第四步：查看膳食纖維膳食纖維是評估麵體營養配置的重要指標之一。 第五步：檢查醬包即使麵體配方理想，醬包仍可能帶來較多鈉、油脂或糖。原味純麵通常具有更大的搭配彈性。 結論：選麵不要只看「低 GI」三個字低 GI 是理解碳水化合物消化速度的一項工具，卻不能單獨代表一碗麵是否適合自己。 一般麵條口感熟悉，但要注意份量；蕎麥麵具有穀物特色，但需確認蕎麥比例；蒟蒻麵的熱量與碳水通常較低，但蛋白質可能不足；蛋白麵則是在保留麵食口感的基礎上，提高主食中的蛋白質與營養密度。 日日好食好控麵所代表的思考，是讓喜歡吃麵的人不必完全放棄熟悉的飲食習慣，改從麵體配方、每份蛋白質、膳食纖維與一餐搭配開始調整。 真正值得比較的問題，不只是「哪一種麵的 GI 最低」，還包括： 這一份麵有多少碳水、多少蛋白質、多少膳食纖維，以及我準備吃多少。 蛋白麵搭配毛豆、雞蛋與花椰菜，補充蛋白質與碳水化合物。 常見問題 FAQ 低 GI 麵就是減醣麵嗎？ 不完全相同。低 GI 描述碳水化合物影響血糖上升速度的相對程度；減醣麵通常強調碳水化合物含量較一般產品減少。兩者可能重疊，但不能直接畫上等號。 蛋白麵是低 GI 麵嗎？ 蛋白質比例較高，不代表產品必然屬於低 GI。是否符合特定 GI 數值，仍須依產品配方與適當方法測得的資料判斷。選購時應優先查看完整營養標示及產品檢測依據。 糖尿病可以吃好控麵嗎？ 糖尿病患者的主食份量與整體飲食應依個人血糖、用藥、活動量及營養師建議調整。任何麵條都含有不同程度的碳水化合物，不能因為是蛋白麵或機能麵就不限制份量。 蒟蒻麵和蛋白麵哪個比較適合減重？ 蒟蒻麵通常更著重降低熱量；蛋白麵則更著重蛋白質與麵食口感。減重仍取決於整日總熱量、蛋白質、飲食結構與活動量，應依自身需求選擇。 好控麵怎麼煮？ 好控捲麵可在水滾後下鍋烹煮，官方產品頁所列方式約為煮7分鐘後瀝水，再依料理需求加入醬料及配菜；實際烹調時間仍應依產品包裝指示調整。

2026.06.02 11:50 工商時報 文／郭靜芝 食品創新，好控麵登上創投舞台。圖／日日好食提供 台灣食品新創正式打破科技圈的創業壁壘，在競爭最激烈的舞台上拿下最高榮耀。由國家發展委員會主辦的「創業綻放——創業大聯盟競賽」於2026年5月27日舉行決賽暨頒獎典禮，台灣機能主食新創日日好食股份有限公司從超過2,800組海內外報名團隊中一路突圍，強勢晉級全國決賽30強，並榮獲含金量最高的院長獎，成為本屆六席院長獎得主中唯一來自食品產業的團隊。在其餘獲獎團隊清一色以智慧醫療、精密製造或前瞻科技為背景的強勢對比下，日日好食以機能主食創新模式站上同一頒獎台，宣告食品新創的商業價值與規模化潛力，已獲得最高規格的國家級肯定。 這份殊榮的重量，遠超過一座獎盃所能承載。縱觀台灣歷屆大型創業競賽，獲獎名單幾乎清一色由AI應用、醫療器材、半導體及深科技團隊把持，食品產業因市場成長速度相對較慢、規模化門檻偏高，在以創投邏輯為核心的評選機制下，長期難以進入評審視野。此次創業綻放競賽歷經初賽、Bootcamp培訓、業師輔導與複賽等多階段嚴格篩選，最終僅30組晉級決賽，評選標準完全比照創投投資邏輯，核心指標涵蓋解決市場痛點能力、商業模式可行性、市場規模與成長潛力、團隊執行力及財務規模化能力。日日好食在此框架下脫穎而出並摘下院長獎，不只是一家新創企業的里程碑，更是一個清晰的市場訊號，食品創新正快速從傳統消費品競爭思維，蛻變為具備高成長潛力的新創投資新顯學。 日日好食以食品創新奪創業綻放院長獎。圖／日日好食提供 創辦團隊長期觀察到，多數人知道應該吃得更健康，卻難以改變既有飲食習慣，因此提出「機能主食」概念，試圖在美味、營養與日常使用之間建立新定位。日日好食由創辦人麥育瑋（Morris）與共同創辦人劉亭妏（Alli）共同領導。Morris具農業經濟與大眾傳播雙碩士背景，曾於國合會執行亞太營養開發援助計畫，從國際公衛視角確立主食升級的創業方向；Alli則憑藉品牌經營與市場開拓經驗，協助日日好食從工廠走向市場、從台灣打入海外、逐步接軌國際。麥育瑋表示，團隊思考的核心，是如何讓主食本身變得更好，而非要求大家少吃主食；這次獲得院長獎，讓團隊更確信，健康飲食可以從一碗每天都會吃到的主食開始。 好控麵的創新，從提高蛋白質含量延伸到重新思考主食在現代飲食中的角色。當市場上的健康食品多半停留在保健品、代餐或功能補充品時，日日好食選擇回到餐桌上最常出現的食物——主食本身。為了兼顧美味與營養，團隊歷經超過200次配方與製程測試，逐步建立出同時具備高蛋白、高膳食纖維與口感表現的產品架構，採非基改黃豆全豆蛋白與小麥蛋白雙蛋白配方，一碗麵所提供的蛋白質相當於一片雞胸肉，並以常溫包裝突破通路限制，維持接近傳統麵條的烹調方式。這樣的產品理念陸續獲得市場與專業領域肯定，包含2022年取得國際iTQi風味評鑑二星認證，2025年榮獲食創獎麵食類唯一獲獎新創。 日日好食三年營收成長超過1,200%，預計其兩年內突破億元營收，對評審而言，這代表機能主食已從概念創新走向市場驗證，具備可持續發展的商業模式基礎。對食品產業而言，最珍貴的驗證並非一次性購買，而是能否成為消費者日常的一部分。好控麵的回購數據顯示，消費者從嘗鮮走向日常採用，開始將其納入日常飲食結構；主食習慣一旦形成，便具備其他品類難以輕易複製的長期消費黏性，這也是評審在商業模式評估上看重的核心指標之一。 一個食品品牌能走多遠，答案正在國際市場上逐步揭曉。本屆院長獎六組得主中，日日好食是唯一來自食品產業的團隊，在創投導向評選架構下脫穎而出，充分印證機能主食模式已突破傳統消費品競爭框架，展現出真實可期的規模化、市場擴張與長期成長潛力。旗下好控麵英文品牌Semii完成美國展場實戰測試，北美市場初步通路布局同步到位，歐洲出口市場接受度驗證亦已完成——當一款產品能在截然不同的飲食文化中持續被接受與回購，它所代表的早已超越單一食品品牌的疆界，成為具備跨市場規模化潛力的台灣新創標竿。日日好食表示，未來將持續深耕機能主食市場，以產品創新、品牌推廣與海外市場拓展三軸並進，推動主食升級概念滲透更多日常生活場景，讓健康飲食真正成為每個人都能輕鬆實踐的選擇。

聲明稿 日日好食出貨調整與產品品質說明 親愛的日日好食顧客 您好： 我是日日好食負責人麥育瑋。 首先，誠摯感謝大家一直以來對日日好食與好控麵的支持。 針對近期出貨延遲與部分產品品質異常的情況，我們在此向所有受影響的顧客，致上最深歉意。 今年1至2月，因訂單需求明顯增加，日日好食出貨量創下品牌成立以來新高，也因此造成3月部分商品出現缺貨情況。為了盡快補足供貨，我們持續投入備貨與排程調度。 然而，在近期到貨的最新一批產品中，我們發現部分麵體出現長短不一與斷麵等狀況，未達日日好食的出貨標準。 雖然此狀況不影響產品營養成分與原物料品質，但在麵體完整度與食用品質表現上，未符合我們對好控麵一貫的要求。經內部確認後，我們已決定： 全面封存尚未出貨的該批庫存，並重新安排製作。 對於已收到異常產品的顧客，我們深感抱歉，將提供一賠一補償處理；對於尚未收到商品、因而受到延後出貨影響的顧客，也請接受我們最誠懇的致歉。 目前處理方案如下： 一、已收貨且遇到品質異常的顧客 若您收到的產品有麵體長短不一、斷麵等情況，請與客服聯繫，我們將依序協助辦理補償與後續處理。 二、尚未出貨訂單 該批庫存已全面停止出貨，您的訂單將優先安排於重新製作完成後依序出貨。我們也已同步調度人力與物料，盡最大努力加快生產進度。 三、4月至5月出貨安排 我們目前正全力趕工新一批產品，並將既有未出貨訂單列為最優先排單對象，目標於4月中旬至5月間，逐步恢復穩定供貨。 四、供應鏈與製程強化 此次事件也讓我們再次正視供應與製程管理的重要性。我們已啟動內部檢討，並將加強代工端監督與品質驗收機制，避免類似情況再次發生。 好控麵一路走來並不容易，日日好食始終堅持的是：交到消費者手上的產品，必須符合我們對品質的要求。也正因如此，在延後出貨與勉強出貨之間，我們選擇承擔損失，先守住品質。 這次事件對我們而言是沉重的一課，但我們會負責到底，也會把後續處理做好。誠摯懇請大家再給我們一些時間，讓我們用實際行動修正問題、守住大家對日日好食的信任。 再次向所有受影響的顧客致上歉意。 日日好食 麥育瑋 Morris敬上 2026/3/26

日日好食創辦人麥育瑋曾服務於國際合作發展基金會(國合會)，參與台灣在國際友邦的開發援助計畫，見證了營養改善如何為當地人民帶來健康上的益處，也成為創業契機。(圖片來源/東福信友堂) 投身國際友邦援助計劃 減醣永續目標成創業契機 商業世界裡的企業競逐，是一場無止盡的賽跑。麥育瑋始終堅信，「做好企業比做大企業重要」。 這並非一句口號，而是深植於日日好食品牌 DNA 中核心價值。我們期盼透過每一份安心的控醣餐點，不僅為消費者的健康把關，更能逐步擴散綠色影響力，讓這份「好食」也能滋養我們的地球。 一家企業即使規模不大，也能透過對環境的深刻尊重與創新實踐，發揮巨大的綠色影響力。日日好食並非以追求數字上的擴張為唯一目標，而是將社會利益提升至環境利益，力求在每一個環節都做到對地球的友善，麥育瑋是如此定調他的創業理念。 「雖然日日好食專注於提供健康的控醣飲食，其在原物料選擇、生產製程及未來的發展上，也將秉持著相同的綠色原則，以「做好」為核心，在追求消費者健康的同時，也努力減少對環境的負擔。」麥育瑋說。 儘管日日好食專注於控醣飲食，但我們深知在產品生產與消費的環節，都應融入永續的考量。在減塑方面，堅持持續尋找更環保的包材方案，像是日日好食的好控麵產品，不僅有著簡約質感的包裝，更致力於減少不必要的塑膠使用。 這背後，是我們不斷與供應商溝通協調，希望在確保食品安全的前提下，逐步導入更多可回收或生物可分解的包材，朝著「責任消費及生產」的目標邁進。 而在減碳方面，日日好食的好控麵在生產過程中，也努力降低對環境的影響。為了確保產品的品質與營養價值，我們嚴選原物料的品種、產地與供應商。 日日好食創辦人麥育瑋致力推廣減醣飲食，時常參與各大創業團體會議與活動建立多元夥伴關係，除了透過健康的產品改善國人的飲食習慣，更期盼能發揮社會共好的精神，協力促進永續願景。(圖片來源/東福信友堂) 透過與中華穀類食品工業技術研究所合作研訂配方，麥育瑋經過不斷地微調，2024年推出最新版本的減醣麵，在維持蛋白質與膳食纖維的優勢下，更降低了鈉含量。 這不僅是對消費者健康的承諾，也是對生產流程精益求精，減少不必要能源消耗的體現。雖然目前資料中未有直接的碳排放數據，但我們深知，選擇原型食物和低溫烹調方式能減少食物中 AGEs 的產生，這也間接鼓勵了更節能的生產和烹飪方式。 「日日好食或許不像大型企業那樣擁有龐大的資源，但我們相信，每一份對環境友善的堅持，都能匯聚成改變世界的力量。」麥育瑋談及創業契機，期許日日好食透過不斷的創新與實踐，在食品產業中注入更多綠色思維，引導消費者選擇更健康、更永續的產品。 他也深知，「真正的成功不是企業規模的大小，而是我們為地球留下了什麼。」 這樣的創業理念，來自麥育瑋曾服務於財團法人國際合作發展基金會(國合會)，親身參與台灣在國際友邦的開發援助計畫。這段經歷讓他深刻體會到，真正的改變來自於對當地需求的理解與尊重。 他所主責的「亞太島國蔬果營養計畫」事後評核任務時，與中研院教授合作，見證了營養改善如何為當地人民帶來健康上的益處，也學習到成功的關鍵在於尊重在地文化與習慣，這些經驗都潛移默化地融入了日日好食的品牌理念中。 「我們不僅希望透過健康的產品改善國人的飲食習慣，更期盼能發揮社會共好的精神。未來，我們希望能與更多在地小農合作，選用友善耕作的食材，支持本土農業的永續發展。」麥育瑋用著堅定的眼神訴說過去在國合會的經驗，讓他深知「建立多元夥伴關係，協力促進永續願景」的重要性。 「唯有尊重大自然才能讓環境永續」，麥育瑋以這句話為未來推動節能減碳工作的實踐定調，也將成為日日好食前進的指路明燈。 我們堅信，透過每一個「做好」的行動，日日好食也能在追求健康飲食的道路上，發揮屬於自己的綠色影響力，與消費者一同邁向更永續的未來。 日日好食的每一步，都希望能與消費者的健康、環境的永續緊密相連。我們或許還很渺小，但我們堅信，透過每一個對健康、對環境友善的選擇，都能累積成巨大的力量。 我們期待能與您一同努力，讓「日日好食」不僅是餐桌上的美味，更是生活中的一份美好與希望。 「以食為本，以善為念，點滴行動，匯聚綠色浪潮!」 日日好食實踐減醣永續目標的三大面向 •專注於減醣健康的產品： 日日好食的核心在於推廣控醣飲食，明星產品「好控麵」被設計為一種減醣的主食，相較於一般麵條，澱粉含量減少一半，同時含有高比例的蛋白質（每百克含三十二克）和兩倍的膳食纖維。 透過提供這樣的產品，日日好食直接幫助消費者實踐更健康的飲食習慣，這與聯合國永續發展目標（SDGs）中的第三項「健康與福祉」 相符。 •鼓勵選擇原型食物和健康的烹調方式： 雖然不是直接的永續行動，但日日好食提倡選擇低加工、保留原形的穀物，以及健康的烹調方式如蒸煮、快炒、低溫烹調等，這些建議有助於減少消費者的身體發炎和老化，同時也間接鼓勵了更節能的飲食和烹飪習慣。 •創辦人的永續發展背景： 辦人麥育瑋曾服務於財團法人國際合作發展基金會（國合會），參與台灣在國際友邦的開發援助計畫。這段經歷使他深刻體認到永續發展的重要性，並將此理念融入日日好食的品牌發展中，使日日好食的理念與 SDGs 第十七項目標「建立多元夥伴關係，協力促進永續願景」高度相關。 •持續優化產品配方： 日日好食不斷根據消費者需求微調產品配方。例如，最新版本的減醣麵在維持蛋白質和膳食纖維的優勢下，降低了鈉含量，與衛福 部「食品營養成分資料庫」乾麵條相比，「好控麵」的鈉含量只有百分之五十五，減了近一半。這種持續改進的過程，亦體現了對消費者健康的承諾。 •日日好食計畫發表「減醣 SDGs」八項重要目標，旨在創造企業與消費者共好的可能，表達日日好食希望將企業發展與聯合國永續發展目標相結合的意願，符合SDGs 第十二項目標「責任消費及生產」。透過推廣健康的控醣飲食，「好控麵」的設計本身就考慮到更健康的食品選擇，可以視為朝向責任消費的一步。

目前全球每年生產高達4億多噸塑膠，一次性塑膠製品占總產量的一半，若按照現況持續，推估塑膠產量至2050年還會增加2至3倍，其中每年將有近2千萬噸塑膠流入海洋，危害海洋生物及整個食物鏈。(圖片來源/ pexels) 近年來，全球籠罩在塑膠污染的陰影之下。從聯合國環境大會積極推動《全球塑膠公約》，到各國政府紛紛祭出限塑政策，再到消費者環保意識的日益高漲，都指向一個明確的趨勢：「減塑」已不再僅僅是口號，而是攸關地球永續發展的嚴峻課題。 在這股綠色浪潮中，深耕健康飲食的品牌「日日好食」以前瞻性的視野，將永續理念融入產品的每一個環節，特別是旗下廣受歡迎的「好控麵」，正積極展開一場從包裝減塑出發的ESG實踐之旅。 塑膠圍城：食品產業的減塑挑戰與責任 根據統計，人類過去十年製造的塑膠量已超越整個20世紀的總和，而食品產業作為塑膠包裝的主要使用者之一，其減塑行動更顯得刻不容緩。每年數百萬噸的塑膠垃圾流入海洋，不僅對海洋生態造成難以逆轉的傷害，最終也將透過食物鏈影響人類健康。 面對如此嚴峻的「塑膠圍城」，食品企業肩負著生產美味與健康食品的同時，更要積極尋求環境友善的解決方案，才能真正實踐「運用最少的有限資源，生產出美味與健康的食品，滿足消費者味蕾，創建美好的飲食生活」的社會責任。 「日日好食」深知其在推動永續飲食中的責任與潛力。創辦以來，品牌便致力於提供消費者更健康、更友善環境的食品選擇。「好控麵」作為其明星產品，不僅在低碳水、高蛋白、高膳食纖維 上展現優勢，更將永續的觸角延伸至產品的「門面」——包裝。 日日好食先從部分好控麵產品開始，在確保產品品質與安全的前提下，盡可能減少麵體塑膠托盤。(圖片來源/日日好食) 好控麵的「輕裝」革命：減塑從細節開始 「好控麵」的減塑行動並非一蹴可幾，而是經過深思熟慮與不斷嘗試的過程。如同「日日好食」創辦人麥育瑋為了提升產品良率，會重選原物料，重新測試許多功能，不斷微調配方，在包裝減塑方面，品牌也秉持著同樣精益求精的精神。 首先，「日日好食」針對「好控麵」的包裝材質進行了全面檢視。傳統麵條包裝往往採用多層複合塑膠材質，難以回收再利用，對環境造成長期負擔。為了擺脫對不可回收塑膠的依賴，積極尋找更具環境友善的替代方案。 首先，日日好食先從部分拌麵產品開始，減少包裝材料用量。在確保產品品質與安全的前提下，盡可能減少麵體塑膠托盤，避免不必要的消費。其次，在包裝設計上，日日好食也朝向減少過度包裝，避免使用多餘的裝飾性材料，回歸簡約實用的設計理念。 未來，日日好食也在研究使用再生或可生物分解材料，積極評估使用再生塑膠（rPET） 或生物可分解塑膠等創新材料，從源頭減少對原生塑膠的需求，鼓勵使用再生或替代材料。 透過這些具體的行動，「日日好食」正逐步為「好控麵」進行一場「輕裝」革命，讓產品不僅美味健康，更能以更輕盈的姿態與環境共存。 在包裝設計上，日日好食也朝向減少過度包裝，避免使用多餘的裝飾性材料，回歸簡約實用的設計理念。(圖/日日好食提供) 從「環境」到「社會」與「治理」：好控麵減塑的ESG價值 「好控麵」的包裝減塑行動，不僅僅是為了減少塑膠垃圾，更與企業的ESG（Environmental, Social, Governance）三大面向緊密相連，展現了「日日好食」深度的永續思維。 環境保護 (Environmental)：減少塑膠包裝的使用，直接降低了對環境的負面影響。這不僅減少了進入垃圾掩埋場和海洋的塑膠廢棄物，也降低了生產塑膠所需的能源消耗和溫室氣體排放，呼應了全球淨零減碳的趨勢。此外，選擇更環保的包裝材質，也體現了對土壤、水資源和生物多樣性自然資源的保護。 社會責任 (Social)：消費者對於企業的環境責任日益重視。「好控麵」的減塑行動，正是回應了消費者對永續產品的需求，建立了品牌負責任的形象，有助於提升企業形象和品牌價值。此外，推動減塑也能夠 提升員工的滿意度和生產力，激發員工對企業永續發展的認同感。更重要的是，透過提供更環保的產品選擇，「日日好食」也在引導消費者共同參與永續消費。 公司治理 (Governance)：將減塑納入企業的營運策略，展現了「日日好食」在環境保護和社會責任方面的承諾。這種前瞻性的決策，有助於降低企業的風險和成本（例如未來可能面臨的塑膠稅），提升企業的長期競爭力。同時，公開透明地溝通減塑進程與成果，也符合良好的公司治理原則。 企業的永續發展不能只停留在單一面向。「日日好食」透過「好控麵」的包裝減塑，展現了其在ESG三個面向的積極作為，追求更全面的永續經營。 「好控麵」的減塑行動，正是回應了消費者對永續產品的需求，建立了品牌負責任的形象。(圖/日日好食提供) 攜手供應鏈，共築綠色價值鏈 單靠企業自身的力量是有限的。為了更有效地推動包裝減塑，「日日好食」也積極與供應鏈夥伴展開合作。包括： 與包裝供應商共同研發環保材料：鼓勵供應商開發和提供更多符合永續標準的包裝解決方案。 推動供應商採用更環保的生產工藝：減少包裝生產過程中的能源消耗和廢棄物產生。 建立綠色採購標準： 將環境因素納入供應商的評估與選擇標準中，共同建構綠色供應鏈。 這種跨域資源及數位科技的運用，有助於提升整個食品供應鏈的永續性，實現企業、社會和環境永續共利 的終極目標。 透明溝通，引導消費者共同「好控」永續 企業的永續行動，最終需要消費者的支持與參與才能發揮更大的影響力。「日日好食」透過清晰的包裝標示、社群媒體溝通等方式，向消費者傳遞「好控麵」在包裝減塑方面的努力與成果，提高消費者的認知與認同。 未來，「日日好食」也在規劃進一步鼓勵消費者參與減塑行動，例如推出可重複使用的包裝、鼓勵空包裝回收等，共同打造一個更永續的飲食生態圈。 日日好食減塑行動對應的SDGs目標 日日好食透過選用減塑包材，以及申請外貿協會減塑包材輔導案，逐步實踐永續生產模式，這直接對應到聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）包括： SDG 12責任消費與生產 (Responsible Consumption and Production)：減少塑膠包裝的使用，減少了進入垃圾掩埋場和海洋的塑膠廢棄物，也降低了生產塑膠所需的能源消耗和溫室氣體排放。 SDG 14水下生命 (Life Below Water)：減少塑膠垃圾有助於保護海洋生態。 SDG 15陸地生命 (Life on Land)：減少塑膠垃圾亦有助於保護陸地生態系統。 SDG 3健康與福祉 (Good Health and Well-being)：減少塑膠污染可能對人類健康產生間接的正面影響。 結語：好控麵的永續足跡 「日日好食」以「好控麵」為起點，展現了其在永續生產和ESG實踐方面的決心與行動。這不僅是對全球塑膠污染問題的積極回應，更是對消費者健康與環境福祉的長遠承諾。 透過持續的包裝減塑努力、與供應鏈的緊密合作以及與消費者的透明溝通，「日日好食」正一步一腳印地在食品產業中留下清晰的永續足跡，引領更多企業和消費者一同加入這場從「減碳」進入「減塑」雙主軸的永續發展浪潮，共同創造一個更美好的未來。 【小辭典：全球塑膠公約】 全球塑膠公約旨在終結塑膠污染的具法律約束力國際協議，核心在於處理塑膠生命週期各階段問題，包含減塑、提升再利用與再回收、發展循環經濟。 部分國家支持限制塑膠生產與逐步淘汰一次性塑膠。此公約被視為繼巴黎氣候協定後最重要的國際環境協議，目標促成全球永續發展的減碳與減塑雙主軸。

傅華國醫師認為，控糖飲食不僅是一種追求個人健康的手段，更蘊含著對社會和環境的關懷。(圖/日日好食提供) 在追求健康生活的浪潮中，「控糖飲食」已不再僅是個別的健康管理方法，更與全球關注的永續發展目標（Environmental, Social, and Governance, ESG）產生了深刻的連結。 擁有多年臨床經驗，同時也是深入偏鄉推動在宅醫療的傅華國醫師，長期致力於推廣正確的控糖觀念。《日日好食》特別專訪傅醫師，深入探討控糖飲食如何從個人健康出發，進一步呼應聯合國永續發展目標，實踐企業社會責任。 血糖失衡：現代人的隱形危機 「現代人生活壓力大，飲食精緻化，加上運動量普遍不足，血糖超標已成為普遍的健康問題。」傅華國醫師語重心長地指出。依據衛福部統計資料，全國約有二百多萬名糖尿病的病友，且每年以二萬五千名的速度持續增加，血糖長期處於不穩定狀態，不僅是糖尿病的潛在風險，更與代謝症候群、心血管疾病、腦中風等多種慢性疾病息息相關。 「造成代謝症候群有百分之五十以上，多是與生活與飲食習慣有關。」傅華國近年從診間走進台中和平鄉的病人家中，服務居家醫療個案，才發現「老老獨居」的社會問題，需要照顧和幫忙的長者非常多，而許多慢性病的根源，都是由不良的飲食習慣造成。 「老老獨居」的社會問題，需要照顧和幫忙的長者非常多，而許多慢性病的根源，都是由不良的飲食習慣造成。(圖/日日好食提供) 傅醫師強調，了解自身是否屬於代謝症候群的高風險族群至關重要。他為《日日好食》列出了代謝症候群的五個指標，包括腹部肥胖（男性腰圍≧90cm，女性腰圍≧80cm）、血糖偏高（空腹血糖≧100 mg/dL或正接受治療）、高血壓、高血脂（三酸甘油脂偏高、好的膽固醇過低）。若符合其中三項，就應提高警覺，及早透過飲食、運動等方式進行改善。 控糖飲食：吃出健康，穩定血糖 談到控糖飲食，許多人容易產生「完全不吃碳水化合物」的迷思。傅華國醫師澄清，控糖並非極端的飲食限制，而是選擇優質的碳水化合物，並注意攝取份量與時間。我們可以透過以下的方法，在生活中實踐控糖飲食原則，維持血糖的穩定度： 傅華國醫師為《日日好食》列出了代謝症候群的五個指標。(表/日日好食提供) 一、認識控醣飲食： 了解不同食物對血糖的影響，盡量選擇低GI值的食物，避免血糖快速飆升。 二、每週三次，每次三十分鐘的有氧運動:有助於改善胰島素敏感性，更有效地幫助血脂代謝。 三、減壓:長期壓力會影響血糖調節，透過舒緩活動，如瑜珈、冥想等放鬆技巧來減輕壓力。 四、定期監測和治療:如果患有糖尿病或其他與血糖控制相關的健康問題，應該定期檢查並按照醫生的建議進行治療。 然而，控糖飲食要選擇適合病人的方式，控糖才能持續，傅華國醫師除了對偏鄉長者推廣以全穀雜糧取代精製澱粉的觀念之外，觀察到獨居長者常以麵條果腹，乾脆自掏腰包購買《日日好食》推出的「好控麵」，送給偏鄉愛吃麵食又需要控制血糖的病患，幫助他們穩定血糖、增加飽足感。 正是一個將控糖理念與美味、便利性相結合的創新產品. 傅華國醫師表示，對於愛吃麵食又需要控制血糖的族群來說，「好控麵」提供了一個更健康的選擇，其相較於一般麵條，具有低碳水化合物、高蛋白質、高膳食纖維、鈉含量較低等優勢，獨居長者在家煮食也十分方便，控糖飲食才能長期落實。 控糖飲食與ESG：個人健康邁向永續共好 傅華國醫師進一步闡述，控糖飲食的推廣與聯合國永續發展目標中的多項指標不謀而合。 首先，控糖飲食直接關聯到SDG 3「健康與福祉」。透過健康的飲食習慣，個人得以維持血糖穩定，遠離慢性疾病的威脅，提升整體健康水平與生活品質. 《日日好食》的創辦理念正是希望透過輕鬆簡單的控糖方法，幫助讀者「吃出更好的自己」。 傅華國醫師提到，推廣控糖飲食，提升民眾的健康意識，也有助於減輕醫療系統的負擔。(圖/日日好食提供) 其次，選擇原型食物、減少加工食品和含糖飲料的控糖原則，也與SDG 12「責任消費及生產」息息相關。鼓勵消費者選擇對環境負擔較小的食物，例如未精製的全穀雜糧和當季蔬果，減少對高碳排、高污染食品的依賴，有助於促進更永續的生產模式。 《日日好食》在產品開發上也積極響應永續理念，例如其推出的「好控麵」即強調精製麵粉減量、高蛋白、高膳食纖維，並通過SGS等多項認證. 這種對健康與環境友善的產品選擇，正是責任消費的體現。 再者，傅醫師提到，推廣控糖飲食，提升民眾的健康意識，也有助於減輕醫療系統的負擔，這與SDG 17「夥伴關係」的精神相符。透過教育、社區推廣等方式，結合醫療專業人士、食品生產者、政府機構和消費者共同努力，才能更有效地應對血糖失衡帶來的挑戰，建立更健康的社會。傅醫師本人也積極參與偏鄉的健康教育推廣，將控糖觀念帶給更多需要幫助的族群。 另外，控糖飲食強調選擇營養豐富的原型食物，減少對高度加工食品的依賴，從某種程度上也呼應了對糧食系統永續性的思考。雖然《日日好食》的資料並未直接深入探討農業生產的永續性，但其鼓勵選擇全穀雜糧、豆魚蛋肉、新鮮蔬果等方向，與提倡更健康、更具環境意識的飲食模式是相符的。 如同「日日好食永續參考資料」中提及加拿大在農業生產上的永續發展策略，以及消費者對植物基食品日益增長的興趣，都顯示了全球對飲食與環境之間關係的重視。 結語：從個人出發，共創永續未來 傅華國醫師總結，控糖飲食不僅是一種追求個人健康的手段，更蘊含著對社會和環境的關懷。透過選擇健康的食物、培養良好的飲食習慣，我們不僅能吃出更好的自己，也能為地球的永續發展盡一份心力。 如同《日日好食》所提倡的「做一件很棒的事，吃出更好的自己」，讓我們從每一餐開始，實踐控糖飲食，邁向更健康、更永續的未來。

《日日好食》邀請沈宛徵營養師提供食品營養與控醣知識，出版《日日好食: 52 週控醣練習》專書，帶讀者無負擔輕鬆控醣，吃出健康與自信。(圖/日日好食提供) 台灣速食麵年產值超過新台幣百億元，依據市場顧問公司凱度統計，截至二○二○年，台灣最多曾同時存在三百二十個乾拌麵品牌，連影視名人謝霆鋒、曾國城都投入，身為包裝食品業新兵的日日好食，要如何從品牌競技場中突圍? 做品牌乾拌麵，商品力是基本，市面上主打「名人＋提供模組的整合行銷公司＋食品廠」的產業模式，在日日好食創辦人麥育瑋眼中看來，這些只倚靠名氣的競品趕得上一時風潮，潮水漲得雖快但也退得快，曾有知名藝人推出的品牌，在一年間就在通路以五折促銷出清，這讓他深思日日好食如何築起品牌的護城河。 進化第一步：打專業牌加值 無壓力控糖飲食，打造理想中的自己 近年來，醣胖危機已經是全球健康議題，根據二○一七至二○二○年《國民營養健康狀況變遷調查》發現，台灣十九歲以上的過重及肥胖比率高達百分之五十點七，即每兩人中就有一人面臨此問題，且每三人就有一人血糖過高。 當醣類被攝取過剩，超過身體所需的時候，就會累積變成肝醣和體脂肪，容易引發糖尿病、高血壓、腎臟病等危險因子。其中「糖尿病」更名列為台灣十大死因前五名，一年吃掉近三百一十億元健保費，高居第二名，可說是影響國人健康，帶來的醫療負擔與代價也相當龐大。 當社會開始有意識的去談論「控醣、控糖」，麥育瑋也發現，控醣跟減肥一樣， 對很多人來說，在實行的過程中有時是痛苦的，消費者常有「我是不是再也不能吃澱粉了?」、「控醣是不是只能吃口感不好的食物或代餐?」的誤解，或是在小心翼翼的控醣過程中，反而造成飲食焦慮。 身為中華民國專技高考合格營養師的沈宛徵，曾服務於醫院減重門診，被不少待嫁新娘稱為「懂吃又動滋」的減重高手。(圖/沈宛徵營養師提供) 日日好食團隊發現了消費者的痛點，在競爭對手還在強打IP變現、行銷推廣時，麥育瑋決定走一條堅持專業的路，以自身控醣經驗，加上過去的營養研究觀察，邀請沈宛徵營養師提供食品營養與控醣知識，出版《日日好食: 52 週控醣練習》專書，以淺而易懂的圖文方式，透過五十二週自我練習，帶讀者無負擔輕鬆控醣，吃出健康與自信。 「食品業的品牌力是基本，食物好吃是先決條件，不是附加價值。」麥育瑋用堅定的眼神告訴我們，他深知要成功改變消費者的飲食習慣，需要無痛並且不勉強的方式，才有助於持續落實，進而內化成全新生活的態度。 沈宛徵也特別針對食品包裝上的營養標示來教學，讓減重者一手掌握飲食熱量與營養素，不擔心體態失控。(表/日日好食提供) 進化第二步：建立控糖飲食新觀念 從吃對澱粉開始，教消費者看懂食品營養標示 談到減重話題，身為中華民國專技高考合格營養師的沈宛徵，曾服務於醫院減重門診，被不少待嫁新娘稱為「懂吃又動滋」的減重高手。依據經驗，她觀察到近年由於肥胖率提升，提到碳水化合物大家都非常害怕，有減重需求的人在做飲食或體重管理的時候，反而選擇了吃過多蛋白質，而澱粉極少的飲食方式。 「但事實上，澱粉是最經濟的熱量與必需營養素的來源，我建議與其要控制澱粉的攝取量，如何選擇好的澱粉，反而才是重要的。因為當它是主要營養來源時，你不可能一輩子完全都不碰任何的碳水化合物， 這是不太經濟也不太可能發生的事情。因為當缺乏六大類必需營養素的任何一類，反而容易不健康，或者是造成疾病罹患率的提高。」沈宛徵說。 要改變既有的飲食習慣，她先以「控醣飲食也可以聰明吃澱粉」來正視聽。在控制碳水化合物份量的情況下，建議消費者可以嘗試低醣、高纖的替代品，例如糙米、全麥麵包、黑芝麻等，適量攝取既能滿足口感，又不會影響血糖。 身為三個小孩的母親，又是忙碌的職業婦女，沈宛徵以自身經驗分享，「如果是訂購家裡會備存的澱粉食品，我最常買的就是方便麵，因為很容易烹煮。」不過，方便麵屬於減重者聞之色變的精製澱粉，一不小心就會讓減重者的努力破功，又該如何解決痛點呢? 「所以，麵體我會選擇成分中減少醣分，並額外添加一些蛋白粉及膳食纖維的麵條來降低麵粉的比例。再搭配肉類及大量的蔬菜類來均衡營養，增加飽足感，就可以不會過量攝取醣類，造成血糖波動，擔心肥胖的可能。」她說。 另外，減重者常常有一個困擾，正餐之外都不敢碰其他食物，實在是好折磨人。常吃超商食品的外食族，也常搞不清楚自己吃下了哪些營養?各是多少成分組成?沈宛徵也特別針對食品包裝上的營養標示來教學，讓減重者一手掌握飲食熱量與營養素，不擔心體態失控。 「對於糖友、健身減重等控糖族群而言，因為需要控制碳水化合物總量，營養標示是重要的參考指標。」她指出食品包裝上的八大項營養標示說明，建議減重者善用標示，選擇蛋白質含量大於碳水化合物含量的食物，例如豆花、希臘式優格、茶碗蒸，或是日日好食的控醣麵，因為醣分減量百分之三十，並不是完全無碳水，加上成分中含有膳食纖維與優質蛋白質，比洋芋片更能帶來更多營養與飽足感。 美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition）研究指出，蛋白質有助於讓血糖維持平穩狀態，調節胰島素的分泌與代謝，使腹部比較不容易累積內臟脂肪。 依據該研究，團隊讓第二型糖尿病患者進行高蛋白飲食組（蛋白質30%、碳水化合物40%、脂肪30%）與一般飲食（蛋白質15%、碳水化合物55%、脂肪30%），觀察到高蛋白飲食組的人飯後血糖不會突然增加，表現較平穩。持續食用高蛋白飲食5週後，受測者的醣化血色素平均下降了0.8%，比對照組多下降了0.5%。 「蛋白質往往是作為減肥的重要角色，主因在於蛋白質可以增加我們的飽足感。當我們進食後，身體因為消化吸收、儲存與代謝等作用，也會增加一些能量消耗，稱為「攝食產熱效應」（Diet Induced Thermogenesis）。」沈宛徵提醒，現代人的飲食除了要留意熱量，也要記得攝取適量的蛋白質，才可以提升新陳代謝，有助於減少內臟脂肪堆積、預防代謝症候群。

美國小麥農民Justin Knopf在他家族位於堪薩斯州的農場，透過覆蓋作物、減少耕作和輪作來促進小麥農田的土壤健康。(圖片來源/美國小麥協會) 精準農業與創新農耕實踐促進美國小麥農場永續發展 身為一位長期關注飲食趨勢與土地關懷的食品業者，日日好食深知每一口食物的背後，都蘊藏著生產者的用心與對環境的責任。近年來，「永續」與「ESG」已成為全球產業發展的重要關鍵字，台灣健康飲食品牌「日日好食」透過採購來自美國的永續小麥，實踐企業的環境、社會與治理（ESG）責任，並呼應聯合國永續發展目標（SDGs）。 精準耕耘，友善大地：美國小麥的永續進行式 提到美國，映入腦海的或許是遼闊的土地與先進的科技。然而，在廣袤的麥田裡，美國小麥農民正以一種結合傳統智慧與現代科技的方式，守護著腳下的土地。永續農業在美國小麥產業中早已不是口號，而是深植於心的耕耘哲學。 根據美國小麥協會的資料顯示，美國小麥農民透過一系列的創新實踐，在追求更高品質與產量的同時，也極力減少對環境的負面影響。這其中，「精準農業」扮演著至關重要的角色。 1. 以數據為本的決策： 精準農業依賴大數據分析、GPS定位系統、感測器等科技，精確掌握土壤養分、氣候變化、病蟲害狀況等資訊。 農民可以根據這些數據，精準地施肥、灌溉和噴灑農藥，避免資源的浪費和對環境的過度干預。 2. 減少土地使用，提高生產效率：美國農場主聯合會的報告指出，2018年僅需約800萬英畝的土地，即可生產出與1990年相同數量的小麥。 這正是技術進步和創新耕作方式帶來的效率提升，以更少的土地養活更多的人口，體現了對土地資源的珍惜。 3. 保護土壤健康： 美國小麥農民普遍採用減少耕作、覆蓋作物、以及科學的作物輪作等方法，維持土壤的有機質含量和結構，減少土壤侵蝕，提升土壤的長期生產力。 健康的土壤不僅能固碳，更能增強農田的抗逆性，應對極端氣候的挑戰。 美國小麥農民普遍採用覆蓋作物與科學的作物輪作等方法，維持土壤的有機質含量和結構，以增強農田的抗逆性，應對極端氣候的挑戰。(圖/美國小麥協會) 4. 節約水資源： 在水資源日益珍貴的今天，精準農業也能幫助農民更有效地利用水資源，例如透過滴灌技術，將水分直接輸送到作物根部，減少蒸發和浪費。 依據美國小麥協會的研究顯示，採用精準農業技術帶來了多項環境效益，包括更精確的施肥和農藥使用，減少燃料消耗，以及節約用水。其次，精準農業有助於減少溫室氣體排放，為氣候變遷提供解決方案。單是燃料節省就相當於每年減少近20萬輛汽車的排放。 隨著精準農業技術的廣泛應用，美國小麥的生產力提高4%，並有潛力進一步提高至6%。肥料施用效率、除草劑使用量、化石燃料使用量和用水量也都已減少，且未來有進一步下降的潛力。 依據美國農業部經濟研究局報告，美國近70%的小麥種植面積都採用了減少耕作的農業方法，研究指出，少耕和免耕作業的引入，有助於減少土壤侵蝕並提高旱地作物的保水性，同時也減少了燃料的使用並促進了碳封存。 美國加州小麥農民Roy Motter 使用輪作作物，讓土壤在蔬菜作物之間獲得休養生息，並有助於控制雜草和疾病。透過輪作種植硬粒小麥和生菜，他的農場的用水量減少了24%至50%。(圖片來源/美國小麥協會) 在小麥收成後，大多數小麥農民實行輪作，在同一塊田地改種不同的作物。然而，越來越多的農場在收穫後種植「覆蓋作物」。農民在種植下一季作物之前先將這一季作物混入土壤。這兩種做法都有利於保持土壤健康和節約用水。 「覆蓋作物可以增加土壤養分和有機質，有助於防止土壤和水的流失。研究指出，種植沙漠硬粒小麥的農民在收穫硬粒小麥後輪作生菜，平均減少了約30%的用水量。」美國小麥協會貿易政策主任 Shelbi Knisley如此說。 這些精準且永續的農業實踐，不僅提升了美國小麥的品質和供應的穩定性，更展現了農民對環境保護的承諾。 正如美國小麥協會所強調的，永續性是一個不斷進步的過程，透過創新來持續改善，既滿足客戶需求，也提升農民的獲利能力，確保後代子孫擁有健康的生態系統。 日日好食的選擇：ESG理念的具體實踐 美國小麥協會指出，美國小麥農民持續採取提高小麥品質、產量並減少環境影響的耕作方法。 依據協會一項全面的生命週期分析（LCA）報告顯示，從1978年至2018年間，美國小麥生產的永續性持續提高，每蒲式耳的溫室氣體排放量下降了33%，能源消耗下降了 57%，用水量下降了46%，土地使用率下降了 45%，土壤侵蝕更是大幅減少了60%。 這些成果來自於美國農民採取精準使用肥料、提高燃料效率和減少耕作等因素。「日日好食」深知，優質的食品源於優質的原料，因此選擇採購以永續和精準方式種植的美國小麥。 美國小麥農民知道，有利於經濟和環境管理的保護措施對世界買家和小麥食品加工商來說越來越重要。圖為美國明尼蘇達州的小麥農田。(圖片來源/美國小麥協會) 這項選擇不僅是對美國農民努力的肯定，更是日日好食將環境責任（Environmental）融入企業採購決策的具體展現。透過採購永續生產的美國小麥，日日好食積極呼應了聯合國永續發展目標（SDGs）： SDG 2：消除飢餓，確保糧食安全，促進永續農業。 日日好食支持採用有助於維護生態系統、提高農業生產力、增強氣候變遷適應能力的永續農業生產系統。這也間接為全球糧食安全和營養改善做出貢獻。 SDG 12：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式。 選擇對環境友善的原料，從源頭減少生產過程對環境的負面影響，鼓勵更負責任的農業生產方式，正是日日好食在SDG 12上的積極行動。更值得一提的是，日日好食創辦人麥育瑋過去在財團法人國際合作發展基金會（國合會）的服務經歷，使其對全球永續發展議題有著深刻的理解與使命感。 他將這份對永續的熱忱融入企業經營中，不僅關注產品的健康與美味，更希望透過每一個原物料的選擇，為地球的永續盡一份力量。這份對社會的關懷，也體現了日日好食的社會責任。 展望未來：日日好食與永續的共好之路 日日好食選擇美國永續小麥，不僅僅是一項採購上的商業決策，更是對環境保護和永續發展的承諾。他們以實際行動告訴消費者，美味與健康可以與環境友善並存。 未來，期待更多如日日好食這樣的企業，能夠將ESG理念融入企業的每一個環節，與消費者一同支持永續農業，共同邁向更美好的未來。 選擇日日好食，您不僅品嚐到優質的控糖美食，更為地球的永續發展投下了一張支持票。

為何在演化過程中，「條件更好」的人類，反而滅絕？ 從尼安德塔人（Neanderthals）與智人（Homo sapiens）的演化差異， 帶你看見今天做生意、創業、找方向，本質就是一場演化比賽。 ❄️ 腦容量更大，為何還是滅絕？尼安德塔人的單打獨鬥模式 4萬年前， 尼安德塔人平均腦容量超過 1500 毫升，比我們現代智人大， 但他們最終卻滅絕了。 關鍵在於：他們族群小、生活分散、缺乏合作網絡缺乏語言與象徵文化傳遞，難以形成大規模協作生存策略侷限，無法應對劇烈環境變遷 🧬 為什麼智人能勝出？關鍵是合作能力與趨勢敏感度 相對之下，智人透過語言建立信任，形成大型部落、分工合作、資源共享，並在關鍵時機做出決策 ⏳ 約 7～6 萬年前，非洲氣候劇變，智人抓住時機走出非洲，擴張至歐亞，開創新局。 他們： 看懂氣候與資源分布的「演化紅利」雖然起步時沒武器、沒資源、沒地盤，卻靠著合作與共享，借勢突圍成功 🚀 現代商業也是演化戰場：合作與趨勢更勝資源 今天的創業環境、品牌經營，不也是如此？ 我們身處變動快速的市場生態，初期資源或許不夠多、競爭壓力又大，但真正決定你能不能長出來的，不是腦袋或本金，而是： 你有沒有抓對趨勢（趨勢洞察）你有沒有組對隊伍（團隊合作）你懂不懂得借勢放大（借力策略） 💡 實戰分享：我如何用「合作＋趨勢」實踐演化成功？ 我選擇了兩個可以幫助我「借勢、合作、卡位趨勢」的工具： ✅ 1. 美安（SHOP.COM）一個整合推廣、合作分享的平台，讓個人不再單打獨鬥，而是在「聯盟」中放大彼此的聲量與成交力。 ✅ 2. 好控麵專注控醣、熟齡營養與蛋白質健康飲食趨勢，用拌麵解決真實需求，結合內容教育與訂閱制， 讓品牌成為生活解方。 🧠 如果你也還一個人在走…… 你可能沒資源、沒背景、沒系統，但你可以有方向、有判斷、有隊友。 演化從來不是看誰最強，而是看誰「最會合作、最懂借勢」。 📣 想進化，從一句話開始 如果你也想從「單打獨鬥」走向「合作放大」，想知道怎麼借勢做生意、靠團隊打群架、用產品卡位趨勢—— 📩 留言：「我也要進化！」

加拿大豆田：加拿大的農民積極採納精準農業，採用保護性耕作、作物輪作與病蟲害綜合管理等永續農法，以減少對環境的影響，確保土地的長期生產力。(圖/加拿大黃豆協會) 「吃出更好的自己，也為地球盡一份力」 在全球永續浪潮下， ESG（環境、社會、公司治理）已是衡量企業價值的重要指標。《日日好食》相信，美味與責任可以並存。我們精心製作的拌麵與牛肉麵系列，不僅要滿足您對健康的追求，更從源頭把關，實踐對地球的承諾。 【核心亮點】為何《日日好食》拌麵選用加拿大黃豆？ 優質蛋白質來源：提供美味拌麵所需的高品質植物蛋白質。 永續農業實踐： 支持對環境更友善的耕作方式。 嚴謹IP認證： 從產地到餐桌，全程把關，吃得更安心。 符合ESG理念： 您的每一口拌麵，都在支持永續發展。 一、好拌麵的秘密：源自加拿大的永續黃豆 《日日好食》「吃出更好的自己」的理念，不僅體現在拌麵的營養美味，更延伸至原料的精挑細選。我們選擇來自加拿大的頂級黃豆，作為拌麵中植物蛋白質的重要來源。這不僅是對品質的堅持，更是對永續價值的認同。 加拿大黃豆為何如此優質？ 得天獨厚的環境：純淨的土地與水源，孕育出飽滿健康的黃豆。 與時俱進的農法：精準農業：利用科技（如自動農機、無人機）精確管理，穩定產量與品質。 永續耕作：採用保護性耕作、作物輪作、病蟲害綜合管理，減少環境負擔，保護地力。 專業技術支援：完善的農業專家網絡，提供從種植到收成的全程指導，確保黃豆維持最高品質標準。 這些努力，讓加拿大黃豆成為高品質、安心、且對環境負責的代表。 加拿大黃豆：加拿大建立的「加拿大國家穀物協會IP認證系統 (Identity Preserved, IP)成為該國黃豆產業在全球市場中贏得聲譽的關鍵性競爭優勢。(圖/加拿大黃豆協會) 二、IP認證系統：為您的《日日好食》拌麵嚴格把關 食品的安心與溯源至關重要。加拿大領先全球的「IP認證系統 (Identity Preserved)」，是《日日好食》選擇其黃豆的另一關鍵。 什麼是IP認證？它如何保障您的拌麵品質？ 不只是品種區分： 這是一套從育種、種植、收割、儲存到運輸，全程受到嚴格科學監管的全面品質管理制度。 詳盡的生產履歷： 為每一批黃豆建立「身分證」，確保品種純淨（如非基改 Non-GMO）、品質穩定。 全程隔離追蹤： 從田地到港口，每個環節都仔細管理，確保您手中的拌麵原料，完全符合我們訂定的高品質要求。 透過這套嚴謹的系統，《日日好食》確保了拌麵原料的卓越品質與安全性，這與我們對消費者健康和食品安全的承諾完全一致。 三、選擇《日日好食》拌麵，一同實踐永續生活 (ESG & SDGs) 《日日好食》相信，企業成長應與社會責任並行。選擇加拿大永續黃豆製作拌麵，正是我們實踐ESG理念的具體行動，並呼應了聯合國永續發展目標 (SDGs)： SDG 3 良好健康與福祉：優質加拿大黃豆富含植物蛋白質、膳食纖維等營養。《日日好食》拌麵提供您非基改、永續生產的健康選擇，實現「吃出更好的自己」。 SDG 12 負責任的消費與生產：支持加拿大農民的土壤保育、水資源管理、減少化肥農藥等永續作為。IP系統確保生產過程透明可追溯。您的選擇，就是支持對環境更友善的生產模式。 SDG 17 促進目標實現的夥伴關係：我們與加拿大永續黃豆供應商建立夥伴關係，共同推動全球農業的永續發展。 加拿大擁有完善的農業支持體系，為農民提供全方位的專業諮詢與技術指導，共同塑造了加拿大黃豆的高品質與永續性。(圖/加拿大黃豆協會) 結論：與《日日好食》拌麵，一同品嚐健康與永續的未來 選擇加拿大黃豆，是《日日好食》對拌麵品質的承諾，更是我們實踐永續發展的決心。我們將健康飲食與環境保護緊密結合，為您帶來： 美味安心的拌麵： 享受高品質植物蛋白質的營養。 支持永續的選擇： 為下一代構築更美好的餐桌風景。 邀請您品嚐《日日好食》拌麵，不僅滿足味蕾，更與我們一同，為健康與地球的永續未來努力。 【小辭典：加拿大黃豆IP識別系統 (CIPRS)】 這是一項由加拿大穀物委員會 (CGC) 與產業合作建立的自願性計畫。IP系統確保黃豆從種植到出口的每個環節，都符合特定品質與規格要求，由認證的出口公司管理，提供完整的可追溯性。

【材料】 蝦仁 100公克原味好控純麵條 1束魚片 100公克青椒 1根紅蘿蔔 50公克酸辣醬 30ml魚露 10ml檸檬汁 10ml大蒜 3瓣（切片） 【營養成分】 醣：50公克 蛋白質：42公克 碳水化合物：45公克 脂肪：15公克 膳食纖維：5公克 【作法】 1. 冷鍋倒入少許油，開小火煸香大蒜片。2. 大蒜香味出後，放入蝦仁和魚片翻炒至變色。3. 青椒和紅蘿蔔切絲，加入鍋中翻炒均勻。4. 加入酸辣醬、魚露和檸檬汁，繼續翻炒均勻。5. 另備一鍋熱水，將好控麵煮熟。6. 將煮熟的麵條放入碗中，然後將炒好的海鮮和醬汁倒在麵上，即可享用。 畫重點 減醣教練　沈宛徵營養師 海鮮富含高品質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。