傅華國醫師認為，控糖飲食不僅是一種追求個人健康的手段，更蘊含著對社會和環境的關懷。(圖/日日好食提供)
在追求健康生活的浪潮中，「控糖飲食」已不再僅是個別的健康管理方法，更與全球關注的永續發展目標（Environmental, Social, and Governance, ESG）產生了深刻的連結。
擁有多年臨床經驗，同時也是深入偏鄉推動在宅醫療的傅華國醫師，長期致力於推廣正確的控糖觀念。《日日好食》特別專訪傅醫師，深入探討控糖飲食如何從個人健康出發，進一步呼應聯合國永續發展目標，實踐企業社會責任。
血糖失衡：現代人的隱形危機
「現代人生活壓力大，飲食精緻化，加上運動量普遍不足，血糖超標已成為普遍的健康問題。」傅華國醫師語重心長地指出。依據衛福部統計資料，全國約有二百多萬名糖尿病的病友，且每年以二萬五千名的速度持續增加，血糖長期處於不穩定狀態，不僅是糖尿病的潛在風險，更與代謝症候群、心血管疾病、腦中風等多種慢性疾病息息相關。
「造成代謝症候群有百分之五十以上，多是與生活與飲食習慣有關。」傅華國近年從診間走進台中和平鄉的病人家中，服務居家醫療個案，才發現「老老獨居」的社會問題，需要照顧和幫忙的長者非常多，而許多慢性病的根源，都是由不良的飲食習慣造成。
「老老獨居」的社會問題，需要照顧和幫忙的長者非常多，而許多慢性病的根源，都是由不良的飲食習慣造成。(圖/日日好食提供)
傅醫師強調，了解自身是否屬於代謝症候群的高風險族群至關重要。他為《日日好食》列出了代謝症候群的五個指標，包括腹部肥胖（男性腰圍≧90cm，女性腰圍≧80cm）、血糖偏高（空腹血糖≧100 mg/dL或正接受治療）、高血壓、高血脂（三酸甘油脂偏高、好的膽固醇過低）。若符合其中三項，就應提高警覺，及早透過飲食、運動等方式進行改善。
控糖飲食：吃出健康，穩定血糖
談到控糖飲食，許多人容易產生「完全不吃碳水化合物」的迷思。傅華國醫師澄清，控糖並非極端的飲食限制，而是選擇優質的碳水化合物，並注意攝取份量與時間。我們可以透過以下的方法，在生活中實踐控糖飲食原則，維持血糖的穩定度：
傅華國醫師為《日日好食》列出了代謝症候群的五個指標。(表/日日好食提供)
一、認識控醣飲食： 了解不同食物對血糖的影響，盡量選擇低GI值的食物，避免血糖快速飆升。
二、每週三次，每次三十分鐘的有氧運動:有助於改善胰島素敏感性，更有效地幫助血脂代謝。
三、減壓:長期壓力會影響血糖調節，透過舒緩活動，如瑜珈、冥想等放鬆技巧來減輕壓力。
四、定期監測和治療:如果患有糖尿病或其他與血糖控制相關的健康問題，應該定期檢查並按照醫生的建議進行治療。
然而，控糖飲食要選擇適合病人的方式，控糖才能持續，傅華國醫師除了對偏鄉長者推廣以全穀雜糧取代精製澱粉的觀念之外，觀察到獨居長者常以麵條果腹，乾脆自掏腰包購買《日日好食》推出的「好控麵」，送給偏鄉愛吃麵食又需要控制血糖的病患，幫助他們穩定血糖、增加飽足感。
正是一個將控糖理念與美味、便利性相結合的創新產品. 傅華國醫師表示，對於愛吃麵食又需要控制血糖的族群來說，「好控麵」提供了一個更健康的選擇，其相較於一般麵條，具有低碳水化合物、高蛋白質、高膳食纖維、鈉含量較低等優勢，獨居長者在家煮食也十分方便，控糖飲食才能長期落實。
控糖飲食與ESG：個人健康邁向永續共好
傅華國醫師進一步闡述，控糖飲食的推廣與聯合國永續發展目標中的多項指標不謀而合。
首先，控糖飲食直接關聯到SDG 3「健康與福祉」。透過健康的飲食習慣，個人得以維持血糖穩定，遠離慢性疾病的威脅，提升整體健康水平與生活品質. 《日日好食》的創辦理念正是希望透過輕鬆簡單的控糖方法，幫助讀者「吃出更好的自己」。
傅華國醫師提到，推廣控糖飲食，提升民眾的健康意識，也有助於減輕醫療系統的負擔。(圖/日日好食提供)
其次，選擇原型食物、減少加工食品和含糖飲料的控糖原則，也與SDG 12「責任消費及生產」息息相關。鼓勵消費者選擇對環境負擔較小的食物，例如未精製的全穀雜糧和當季蔬果，減少對高碳排、高污染食品的依賴，有助於促進更永續的生產模式。
《日日好食》在產品開發上也積極響應永續理念，例如其推出的「好控麵」即強調精製麵粉減量、高蛋白、高膳食纖維，並通過SGS等多項認證. 這種對健康與環境友善的產品選擇，正是責任消費的體現。
再者，傅醫師提到，推廣控糖飲食，提升民眾的健康意識，也有助於減輕醫療系統的負擔，這與SDG 17「夥伴關係」的精神相符。透過教育、社區推廣等方式，結合醫療專業人士、食品生產者、政府機構和消費者共同努力，才能更有效地應對血糖失衡帶來的挑戰，建立更健康的社會。傅醫師本人也積極參與偏鄉的健康教育推廣，將控糖觀念帶給更多需要幫助的族群。
另外，控糖飲食強調選擇營養豐富的原型食物，減少對高度加工食品的依賴，從某種程度上也呼應了對糧食系統永續性的思考。雖然《日日好食》的資料並未直接深入探討農業生產的永續性，但其鼓勵選擇全穀雜糧、豆魚蛋肉、新鮮蔬果等方向，與提倡更健康、更具環境意識的飲食模式是相符的。
如同「日日好食永續參考資料」中提及加拿大在農業生產上的永續發展策略，以及消費者對植物基食品日益增長的興趣，都顯示了全球對飲食與環境之間關係的重視。
結語：從個人出發，共創永續未來
傅華國醫師總結，控糖飲食不僅是一種追求個人健康的手段，更蘊含著對社會和環境的關懷。透過選擇健康的食物、培養良好的飲食習慣，我們不僅能吃出更好的自己，也能為地球的永續發展盡一份心力。
如同《日日好食》所提倡的「做一件很棒的事，吃出更好的自己」，讓我們從每一餐開始，實踐控糖飲食，邁向更健康、更永續的未來。
