大腦訊號與飲食行為
其實我們想要吃東西，基本上都是因為大腦發出一個低血糖的訊號，叫我們進食。如果這個時候，你囫圇吞棗—口氣把食物整個吞下去，不加咀嚼，不知道滋味，大腦其實來不及接收到已經飽了的訊號，因此很容易飲食過量，增加肥胖機會。如果吃飯在一個很平和的情緒底下，你細嚼慢嚥，這些訊號會告訴你的大腦說， 你已經在進食了，大腦收到訊號之後，會通知消化道，包括胰島素等的分泌素，都會緩慢的增加到適合的量，就不會覺得有飢餓感。
少量多餐與血糖穩定
以總攝取量來看，一天分為早中晚三餐，或許可以用五、六餐，少量多餐的方式，分批次的補充食物，讓大腦不要常常覺得低血糖，產生飢餓訊息，血糖就不會因為急升急降，而造成發胖。最怕的情況是一整天都沒時間吃，到了晚上才一次大吃，身體會一次承受很大的負擔。剛當主治醫師的時期，我因為要長時間上刀無法正常吃飯，常常在很餓的情況下才大量進食，那段期間我因此快速變胖，甚至出現糖尿病前期的症狀。
少量進食對腸胃的保護
少量進食一方面也對我們的腸胃道是一種保護，因為我們如果空腹的時間太久，一次大量進食，也會對胃的黏膜，還有腸道產生損傷。至於近年流行所謂一六八或各種斷食的飲食方法，是鼓勵大家要有一段時間的飢餓感，配合維他命或喝水補充，這些理論因人而異， 不是人人都適合，在實施之前得詢問專業的醫師或營養師，再看自己的身體適不適合。
畫重點：減醣教練黃柏榮醫師的建議
血糖值與糖尿病及代謝症候群息息相關，維持健康從穩定血糖開始！
