現代人忙碌生活與早餐選擇的危險
現代人生活忙碌，又要兼顧攝取各種維生素和膳食纖維，幫助排便順利，早餐時會買超商的蔬果汁或來一杯綠拿鐵，雖然方便，但其實這個習慣很危險！
纖維素的重要性：蔬菜水果的營養價值
蔬菜和水果中的膳食纖維不僅有助於維持腸道健康，促進排便，還能讓人有較長的飽足感，避免過量攝取熱量。而蔬果汁中的纖維素大多在製作過程中被去除，喝下去後容易造成血糖快速升高。
營養素的完整性：維生素與植物化合物流失
蔬菜和水果不僅含有維生素、礦物質等微量營養素，還包含了許多對身體有益的植物化合物，如抗氧化劑、類胡蘿蔔素等。但這些在榨汁或攪拌的過程中很容易流失或被破壞。
飽足感的重要性：食用方式對血糖的影響
直接食用水果和蔬菜需要較長的咀嚼時間，有助於增強大腦飽足感，減少過量攝取。而果汁或奶昔雖然方便，卻可能會因為快速喝下過量糖分而造成血糖波動。
適度攝取的建議：控制果汁的攝取量
世衛組織建議每天攝取至少五百克的蔬菜和水果。但對於果汁的攝取，建議控制在每天二百毫升以內，以免攝取過多糖分。
柳丁舉例：吃水果與喝果汁的差異
以吃一顆柳丁為例，相對於喝二百毫升的柳丁汁，你可能要用掉四顆柳丁才能夠榨的出來。但直接吃柳丁，因為同時也吃進很多纖維質，只要吃兩顆，就會覺得非常有飽足感了，但是喝四顆柳丁榨出來的果汁，並不會讓你有飽足感。除了攝取份量的差別，吃進去的方式也會影響血糖波動。吃柳丁要切、剝皮、咀嚼，再吃進肚子裡， 需要幾分鐘的時間。如果是喝柳丁汁，可能十秒之內就能喝完。吃得慢，血糖上升的速度也慢。水果榨成汁之後，分子變小成游離糖，果糖就會很快被吸收，促使血糖飆升，也會使胰島素大量分泌。長期下來，容易造成胰島素阻抗，產生高血糖或肥胖的問題，增加代謝症候群的風險。
畫重點：減醣教練沈宛徵營養師的建議
不要小看每天一杯果汁的威力！長久下來的醣類堆積都是造成身體負擔的元兇。
