台灣的烘焙文化：麵包市場的商機與多樣性
台灣是烘焙王國，加上國人飲食喜好，麵包糕點種類琳琅滿目，不論是台式、歐式、日式、鹹的、甜的口味多元，每年創造了千億商機的市場。現代人生活忙碌，麵包成為常見的早餐或點心選項。很多人會問，控醣或減重時，還能吃麵包嗎？
麵包與米飯的熱量比較：份量控制是關鍵
其實麵包跟大部分的麵粉製品一樣，六十公克左右的麵包就等於吃半碗飯，如果你的份量能控制得好，其實跟吃飯和麵條的熱量是差不多的。可是大部分麵包讓人擔憂的是，為了呈現美味及多變化，通常在製作的過程中，一定會額外加進鹽、糖調味，還有奶油、酥油等油脂，可能還會放入其他如培根、火腿或紅豆泥、巧克力等餡料。
麵包的隱藏危險：精製糖與油脂的攝取
因此，相對於我們吃的米飯類來說，它可能會容易增加了精製糖及油脂的攝取，而增加身體額外的負擔。如果以麵包作為正餐，只吃一個可能沒有飽足感，而且因為高鹽、高油、高糖，除了肥胖風險，也會造成身體代謝問題。當麵包吃下肚，糖快速飆高，容易讓人感到疲累，影響工作效率與專注力。尤其中有三高（高血脂、高血糖、高血壓）的患者，做控糖或是控油飲食，建議要少吃麵包類的精製食品，正餐盡量選擇米飯類，成分還是相對簡單。
選擇健康麵包：歐式全麥麵包與營養搭配
如果真的要吃，除了控制份量，也可以選擇不含餡料的歐式全麥麵包，除了膳食纖維較多，比較需要咀嚼，還可夾進生菜、水煮蛋或雞肉片，不要再額外抹沙拉醬或奶油，就可以吃到營養均衡的麵包餐。
畫重點：減醣教練羅心余營養師建議
雖然加了雜糧的全麥麵包有較多的膳食纖維，但仍含有碳水化合物，並不代表可以多吃喔！
