控醣飲食選擇：吃飯好還是吃麵好？
控醣飲食到底吃飯好還是吃麵好？每個人對碳水化合物的反應不同。有些人對米飯反應大，有些人對麵條反應大，有些人可能沒什麼差異。麵條和白飯一樣，兩者都屬於全穀雜糧類，所以還是要回歸到攝取份量和烹調方式的問題來討論。不論是吃飯或麵，都建議選擇未精製的種類，例如全麥麵粉製成的麵食或是雜糧飯，會比白米或精製的麵粉，保留較高的膳食纖維和營養素。
外食麵點的隱藏問題：油脂與醣分過多
國人愛吃麵食，我們外食常吃的麵點，除了麵條本身，還會有額外的調味醬，譬如像炸醬、麻醬以及豬油等成分，很容易吃進額外的油脂及醣分，也可能少了蔬菜和蛋白質，而造成飲食不均衡的狀態。
控醣吃麵技巧：減醣麵與避免多餘油脂
如果你是喜歡吃麵的人，又想控制體重或控醣的話，建議選擇市售的減醣麵，盡量自己煮，能夠調整調味醬料的比例，相對來說就可以減少醣類和油脂的攝取。如果是湯麵，則建議不要喝湯，其實就可以把多餘的油脂減掉。而且不論吃飯或是吃麵，都要搭配足夠份量的蔬菜和蛋白質，才能平緩血糖上升的速度，達到一餐所需的營養均衡。
減醣產品選擇：低碳麵條與熱量均衡
現在市面上的減醣產品非常多，除了減醣的麵條或麵包、饅頭等主食以外，還有像蒟蒻麵、豆腐麵等，碳水化合物含量極低的麵條產品。但吃到每日足夠的熱量，是一件非常重要的事情，以維持身體基本機能運作。如果一昧的控醣，而忽略了其他營養素或是其他種類食物的攝取，反而很容易落入低熱量減重的陷阱。當熱量不夠的時候，很容易讓身體的肌肉耗損，除了肌少症以外，也可能會影響到身體的免疫狀態。所以建議減醣，但不要到完全斷醣，更應該要去注意的是精製糖的攝取量。若完全斷醣，要考量的健康因子相對多，對身體造成的風險是比較高的。
畫重點：減醣教練羅心余營養師建議
吃麵食時，先從蔬菜及蛋白質開始吃，才能避免血糖上升過快，同時也能減少碳水攝取過量。
