壓力與甜食慾望的關聯
自己每次在營養諮詢門診結束後，感覺到很累時，或者是有一些高壓或用腦過度的工作族群，都會很想要吃一些甜食。其實，這時候不一定是自己想要吃，而是身體叫你吃，原因是當我們壓力大的時候，體內的皮質醇分泌會增加。
皮質醇的作用與分泌
皮質醇屬於一種腎上腺皮質（外層）激素，主要用來調解血糖和血壓，當遇到壓力狀態時，皮質醇會升高血壓，分解肝醣，進行身體的異化作用，來提供應對壓力所需的能量。由於在應對壓力中扮演重要角色，所以又被稱為「壓力荷爾蒙」，會提高血壓、血糖和產生免疫抑制作用。
高壓下血糖波動與甜食誘惑
當皮質醇上升的時候，身體會告訴我們，「你消耗能量了，趕快去補充糖分」。這是身體發出的該吃東西的警訊，但是當你沒有好好控制它，就去喝了一杯珍珠奶茶，或者是吃一塊糕點，這一類含糖量較高或是消化吸收快的食物，血糖值就會很快速的上升。
血糖快速變動對健康的影響
當血糖快速上升的時候，身體的胰島素就會大量的被分泌出來，好讓你的血糖能相對快速的下降，讓身體維持在恆定的數值。當血糖快速下降，你就會開始感覺到更累，就想吃其他更多甜食或者是重口味的食物，反而對健康管理上是比較不利的。
穩定血糖的飲食建議
所以如果真的很想吃甜的東西時，還是鼓勵大家要搭配一些膳食纖維，譬如吃甜點時，可以搭配一杯無糖木耳飲或生菜沙拉，甚至可以搭一顆水煮蛋，這些富含蛋白質或膳食纖維的食物，能幫助我們在吃含糖食物的時候，使血糖更穩定。假設你想吃豆花時，可以選無糖的豆漿豆花，可能就比你去買一個加了八寶或很多豆類的豆花，來得好很多。
畫重點：減醣教練羅心余營養師的建議
控制血糖不因錯誤飲食習慣而忽高忽低，是保持情緒穩定的關鍵。
