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清燉牛肉麵
May 25. 2023
清燉牛肉麵
牛肋條汆燙過後與薑蒜等中式辛香料一同燉煮,濃郁的湯頭加上大塊牛肋條不僅味道鮮美,使用日曬豆皮也吃進更少的熱量,適合愛吃牛肉麵的減醣族群。
準備食材
日日好食原味純麵條:1 份。
配料:牛肋條300g、日曬豆皮4-5 片、雞高湯1500ml(2人份)(以雞架子與水1:2的比例熬煮40分鐘,濾掉雜質)、蔥白3~4條(不去根)、辣椒1 條、九層塔適量、紹興酒1 大匙、香油1 匙、鹽3 小匙、赤藻醣醇3小匙、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根。
調味料:自製滷包 (若無可用市售萬用滷包):八角1 顆、桂皮1 個、小茴香1 小匙、花椒1 小匙、丁香0.5 小匙、豆蔻3~4 顆。
步驟
備料
- 牛肋條切成小塊,香料放入茶包內裝好 ;
- 將豆皮泡軟待用。
煮湯
- 牛肋條、蔥白和辣椒加入準備好的雞高湯內,並倒入紹興酒 ;
- 加入洋蔥和蘿蔔可讓湯更清甜,鍋內沸騰後撈除雜質 ;
- 蓋上鍋蓋,以中小火煮40分鐘後開蓋,取出辛香料和滷包,加入鹽、赤藻醣醇、香油及豆皮續煮5分鐘 。
入麵
- 麵燙熟裝入碗中;
- 沖入牛肉湯並擺上豆皮與牛肉;
- 依個人喜好加入九層塔。
完成健康美味的【清燉牛肉麵】!