清燉牛肉麵

清燉牛肉麵

牛肋條汆燙過後與薑蒜等中式辛香料一同燉煮，濃郁的湯頭加上大塊牛肋條不僅味道鮮美，使用日曬豆皮也吃進更少的熱量，適合愛吃牛肉麵的減醣族群。

準備食材

日日好食原味純麵條：1 份。

配料：牛肋條300g、日曬豆皮4-5 片、雞高湯1500ml（2人份）（以雞架子與水1:2的比例熬煮40分鐘，濾掉雜質）、蔥白3~4條（不去根）、辣椒1 條、九層塔適量、紹興酒1 大匙、香油1 匙、鹽3 小匙、赤藻醣醇3小匙、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根。

調味料：自製滷包 （若無可用市售萬用滷包）：八角1 顆、桂皮1 個、小茴香1 小匙、花椒1 小匙、丁香0.5 小匙、豆蔻3~4 顆。

步驟

備料

1. 牛肋條切成小塊，香料放入茶包內裝好 ；
2. 將豆皮泡軟待用。

煮湯

1. 牛肋條、蔥白和辣椒加入準備好的雞高湯內，並倒入紹興酒 ；
2. 加入洋蔥和蘿蔔可讓湯更清甜，鍋內沸騰後撈除雜質 ；
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煮40分鐘後開蓋，取出辛香料和滷包，加入鹽、赤藻醣醇、香油及豆皮續煮5分鐘 。

入麵

1. 麵燙熟裝入碗中；
2. 沖入牛肉湯並擺上豆皮與牛肉；
3. 依個人喜好加入九層塔。

                                             完成健康美味的【清燉牛肉麵】！