大傳所麥育瑋校友食品創業 人文訓練培育跨領域軟實力
Aug 24. 2023
※麥育瑋嘗試無數版本，終於完成控醣麵研發、創立日日好食。通過各種工序，讓麵條僅含一半澱粉，具有高比例蛋白質和膳食纖維。
食品新創「日日好食」負責人麥育瑋校友，2008年從臺師大大眾傳播研究所畢業，以獨家研發的低GI（glycemic index）蛋白膳纖麵條「控醣麵」，獲得小型企業創新研發計畫（SBIR）獎助與iTQi風味絕佳2星獎章，本年度種子輪募資更獲醫事人員與機構青睞，由策略型投資人及上下游夥伴共同投資，累積募資格度額達千萬元規模，將持續開發，提供更符合當代減醣飲食需求的產品。
※記者是麥育瑋學長職涯的起點，而2012年開始的「國際開發援助組織」工作經歷，成為創業的契機。
麥育瑋大學時就讀中央大學中文系，主修文學，在思考人生方向時，想更加「接地氣」而考入大傳所。大眾傳播學是一門較年輕且兼容的科學，融合政治學、經濟學、社會學、心理學等知識，加上所上教授多元的背景與關注領域，讓學生能用不同眼光看待社會現實。
例如蔡如音教授的文化課，在關掉電燈的教室裡、放置七彩旋轉燈，讓電音賞析更「道地」；指導教授陳炳宏除了以政治經濟學課程，教導學生解析訊息背後的權力結構，更在畢業後引薦他進入中央社，從手機編輯做起，後轉任法院記者，「實際體驗政治經濟力量」。
麥育瑋表示，「系統理論，解析當下社會現狀」的思考訓練，不能說對就業與創業立即明顯的幫助，但更像是蹲馬步練基本功，因為跨領域思考與多元嘗試，是當代工作與生活的基礎。
記者是麥育瑋學長職涯的起點，而2012年開始的「國際開發援助組織」工作經歷，成為創業的契機。2017年在亞太地區國家的諾魯、馬紹爾群島與吉里巴斯出差時，實地見證「營養改變」的計畫成果，參與計畫的島民攝取更多蔬菜，身體指數改善，也達到統計上的差異。同時，「女主人參與程度」、「飲食習慣符合度」的實證研究結論，更直接影響日日好食控醣麵的研發核心精神。
帶著創業核心理念，麥育瑋嘗試無數版本，終於完成控醣麵研發、創立日日好食。通過各種工序，讓麵條僅含一半澱粉，具有高比例蛋白質和膳食纖維。被問到為什麼選擇麵條時，他表示:「我想回應當初的研究，日常、美味絕對是重點。」這樣才能達到永續改變，擴大效果的可能性。
關於創業，麥學長提到「能不能堅持，在於信仰能否大於困難」。即便食品開發完後，就能上架新光三越、早安健康、棉花田等要求品質的通路，但創業仍面臨非常多考驗。例如，為了研發，他與工廠窗口談起，與老闆溝通理念，最後直接對到生產部門主管，磨合了整整一年。在原料、製程、設備參數的討論中，雙方從不理解到形成共同願景。無數困難的時刻，麥育瑋深夜開車往返中臺灣，思考對策，說服自己堅持。「到現在，劉大哥(工廠老闆)」還幫忙介紹客戶與推廣」。
麥育瑋很感謝工作夥伴、消費者與投資人的支持，「當然，師大與中央的人文社會學習經驗，讓我不會鑽牛角尖，懂得從更廣闊的方向思考，回到本質，眼下的問題就變得不同」。( 撰稿：校園記者音樂碩李學淇/編輯：張適/核稿：胡世澤)
